1) 100 gr di pasta corta

2) 2 grossi peperoni gialli di ugual dimensione

3) 2 peperoni rossi

4) 100 gr di piselli lessati 

5) 1/2 scatola di mais al naturale

6) 1 piccola cipolla 

7) 100 gr di prosciutto cotto

 

 

Fate lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffredare sotto l'acqua corrente. mettetela in un' insalatiera e conditela con pochissimo olio. Lavate e pulite le verdure; tagliate a metà i peperoni ed eliminate i semi. Eliminate anche i semi dei pomodori e tagliateli a cubetti. Scolate i chicchi di mais dal loro liquido di conservazione Affettate sottilmente la cipolla. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto.In una padella versate tre cucchiai di olio, fate rosolare la cipolla e i cubetti di prosciutto con un pezzetto di peperoncino piccante. Unite alla pasta i pomodori, i piselli, i chicchi di mais , il prosciutto.Togliete il peperoncino. Distribuite la pasta nelle coppette di peperone e teneteli in fresco fino al momento di servire.

 

                                                                                                                               Yolanda Napoli

 

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