1) 5 pomodori sodi 

2) 3 porri

3) 4 filetti di acciuga dissalati

4) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

5) 1 cucchiaio di aceto

6) 1 ciuffo di prezzemolo

7) 6 foglioline di basilico, sale e pepe nero

 

 

 Bucciate i porri: eliminate la parte verde, lavate quella bianca, asciugatela, poi tagliatela a fettine sottilissime e ponetela in un' insalatiera. Risciacquate i pomodori, tagliateli a spicchi e uniteli ai porri. Coprite il recipiente e lasciate riposare la preparazione in frigo per 30 minuti. Ponete nel bicchiere del frullatore i filetti di acciuga dissalati, aggiungete l'olio e l'aceto, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Incorporatevi allora il prezzemolo e il basilico tritati insieme. Versate la salsa sui pomodori mischiati ai porri, candite con abbondante pepe nero macinato al momento, rimescolate più volte l’insalata e servitela in tavola. Buon appetito ! 

 

 

                                                                                                                              Yolanda Napoli

 

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